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Cita

Análisis Microbiológicos

Control microbiológico para garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos

Descubrimientos científicos de gran impacto

Impulsando a la próxima generación de descubrimientos científicos.

Realizamos análisis microbiológicos orientados a detectar, identificar y cuantificar microorganismos presentes en los alimentos, los cuales pueden afectar su calidad e inocuidad. Estos ensayos permiten evaluar las condiciones higiénico-sanitarias durante la producción, manipulación y almacenamiento, contribuyendo a prevenir riesgos para la salud del consumidor. El control microbiológico es fundamental para asegurar que los productos cumplan con los estándares de seguridad alimentaria exigidos por normativas nacionales e internacionales.
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Aerobios mesófilos

Indican la carga microbiana total del alimento y permiten evaluar su calidad higiénica general.

Se aplica en productos frescos, procesados, carnes, pescados, lácteos y alimentos listos para consumo.
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Escherichia coli

bacteria gramnegativa indicadora de contaminación fecal, asociada a malas prácticas de higiene.

Especialmente en alimentos de origen animal, agua, mariscos y productos listos para consumo.
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Staphylococcus aureus

Microorganismo que puede producir toxinas responsables de intoxicaciones alimentarias.

En alimentos manipulados como carnes, embutidos, productos cocidos y alimentos preparados.
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Salmonella

Bacteria patógena de alto riesgo, causante de infecciones gastrointestinales severas.

Dónde se aplica: En carnes, aves, huevos, productos lácteos y alimentos de alto riesgo sanitario.
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Vibrio cholera

Agente asociado a enfermedades transmitidas por agua o alimentos.

Dónde se aplica: En agua, mariscos y productos hidrobiológicos.
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Vibrio Parahaemolyticus

Bacteria común en productos marinos que causa infecciones gastrointestinales.

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Dónde se aplica: Principalmente en pescados y mariscos crudos o poco cocidos.
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Respaldamos a empresas del sector alimentario con análisis confiables que garantizan calidad, seguridad y cumplimiento normativo.

BENEFICIOS

Impulsando el descubrimiento con experiencia de confianza.

Prevención de enfermedades
Detecta patógenos peligrosos antes de que el producto llegue al consumidor, evitando brotes de intoxicación y protegiendo vidas.
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Extensión de la vida útil
Identifica microorganismos que degradan el producto. Al controlarlos, el producto dura más tiempo fresco , reduciendo desperdicios.
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Garantía de potabilidad
En el caso del agua, es la única forma de asegurar que es segura para beber o para usar en procesos industriales sin riesgo de contagio.
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Validación de procesos de limpieza
Sirve para comprobar si tus protocolos de desinfección en superficies, cocinas o plantas realmente funcionan.
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Protección legal y de marca
Evita demandas costosas, multas de sanidad y escándalos públicos que podrían arruinar la reputación de un negocio o restaurante.
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Cumplimiento de normativas
Permite obtener certificaciones y permisos sanitarios necesarios para vender productos legalmente, a nivel nacional y exportación.
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Detección de contaminaciones cruzadas
Ayuda a rastrear en qué parte de la cadena de producción se está introduciendo suciedad
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Proyectos Terminados

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Miembros Activos

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Años de Experiencia

Preguntas comunes

Explore las preguntas más frecuentes sobre los servicios de investigación

¿Cuánto tarda el resultado?
Generalmente de 3 a 5 días, ya que los microorganismos necesitan tiempo para crecer en los cultivos de laboratorio.
Significa Unidad Formadora de Colonia; es la unidad de medida usada para contar cuántas bacterias u hongos hay en la muestra.
Indica deficiencias en la higiene o contacto con materia fecal; el producto no es apto para consumo sin tratamiento previo.
Sí, desde productos frescos y cocidos hasta alimentos procesados, bebidas y materias primas para verificar su estado sanitario.
En envases estériles, herméticos y bajo refrigeración (4°C a 8°C) para evitar que las bacterias se multipliquen en el trayecto.
No habitualmente; la detección de virus requiere técnicas especiales de biología molecular (como PCR), diferentes al cultivo tradicional de bacterias.
¿Qué pasa si detectan Salmonella?
El lote debe ser rechazado o retirado inmediatamente, ya que es un patógeno de "tolerancia cero" por su alta peligrosidad.
No, solo indica el estado al momento del muestreo. El manejo posterior y la temperatura de almacenamiento son clave.
No; el microbiológico busca vida (bacterias/hongos), mientras que el fisicoquímico mide propiedades químicas y físicas como pH o densidad.
Depende de la normativa y el riesgo del producto, pero usualmente se recomienda de forma mensual o por lote producido.
Grupos de bacterias que, sin ser siempre peligrosas, advierten sobre malas condiciones de higiene durante la elaboración del producto.
Sí, mediante hisopados se verifica si las mesas, utensilios y manos del personal están correctamente desinfectados.